Il formaggio viene presentato in varie forme, consistenza, gusti e dimensioni. Tuttavia, tutti i prodotti a base di formaggio hanno una cosa in comune: grazie al loro contenuto di umidità e grassi, l'applicazione del formaggio pone una sfida particolare sia per i sistemi di affettatrici che per la confezione.

Qui è richiesta la precisione nella creazione e nell'elaborazione delle porzioni. Per i Vostri prodotti caseari vi offriamo soluzioni di affettatura precise. Per ottimizzare la resa e ridurre l'giveaway, saranno essenziali le fasi del processo prima dell'affettatura, ad esempio utilizzando la misurazione del prodotto. MULTIVAC vi supporta con l'equipaggiamento della linea perfettamente su misura e la profonda esperienza con i prodotti caseari di tutto il mondo.

La salsiccia di carne e il prosciutto crudo di birra sono gli appuntamenti permanenti più diffusi nei banchi della macelleria, al tavolo della colazione e della cena, sul pane o come contorno. Questi salumi scottati vengono spesso prodotti come prodotti di grande diametro - la specialità delle affettatrici MULTIVAC ad alte prestazioni, con simultanea flessibilità e disponibilità della macchina ineguagliabile. Anche in combinazione con l'intera linea beneficerete di costi di gestione più bassi.

La produzione di würstel crudo, resistente ai tagli, richiede tempo, perché subisce un elaborato processo di maturazione, che può durare diversi mesi in base alla varietà. La salsiccia si asciuga nell'involucro - di solito all'aria - gradualmente e via.

L'asciugatura garantisce inoltre che i würstel crudi abbiano spesso una durata di conservazione molto lunga, con la successiva affumicatura a freddo rafforza la conservazione del prodotto.

Durante la lavorazione di salumi crudi tipici come salami, mettwurst e Cabanossi su macchine MULTIVAC, è possibile migliorare nuovamente i tempi e la confezione conferisce al prodotto tempi di conservazione ancora più lunghi.

Tra questi salumi c'è anche il prosciutto cotto. La carne viene stagionata e conserva così il suo tipico colore rossastro. Di solito viene iniettato con condimento liquido e quindi sottoposto ad un processo di massaggio per rendere il legame tra i pezzi di carne. Il prosciutto viene modellato, cotto e affumicato brevemente, a seconda della regione. Grazie all'elevata percentuale di acqua, il prosciutto cotto può scadere in modo semplice e rapido. I sistemi di affettatura multivac con precisione lavorano in modo rapido ed affidabile affinchè il vostro prosciutto arrivi rapidamente nella sua attraente confezione e al Vostro cliente finale. Proteggiamo i tempi di conservazione e garantiamo la qualità delle porzioni per la massima resa.

La famiglia dei prosciutti crudi è varia per gusto e metodi di produzione. Tuttavia, sia che siano essiccati all'aria o affumicati o essiccati, il lungo tempo di stagionatura fino a 24 mesi è lo stesso; questo rende prezioso ogni grammo e richiede i massimi requisiti nella sua lavorazione, il che lo rende perfetto per MULTIVAC! I vostri prodotti meritano precisione nell'affettatura e nel confezionamento.

Cosa c'è di meglio di un'accogliente colazione domenicale o di un lungo brunch con pancetta croccante? Che sia salata o affumicata: con una soluzione di affettatura MULTIVAC, la pancetta ha il giusto spessore e non è più disponibile solo per la colazione, ma è sempre una delizia gradita per il vostro palato.

Vivere vegetariano o vegano non significa rinunciare agli affettati. La gamma dei prodotti nei supermercati è in continua crescita da anni e MULTIVAC è un partner competente al Vostro fianco per risolvere le esigenze di produzione, lavorazione e confezionamento dei Vostri prodotti.