Un envase innovador contribuye a la reducción del desperdicio de alimentos

En Dinamarca, como en otros lugares, la concietización sobre la sostenibilidad ha seguido aumentando en los últimos años. El manejo responsable de los recursos también incluye la prevención del desperdicio de alimentos.

Como una de las principales empresas de procesamiento de carne en Escandinavia, Danish Crown Foods (anteriormente TULIP Food Company) es muy consciente de sus responsabilidades - y en conjunto con MULTIVAC ha desarrollado un envase innovador, que permite a los consumidores retirar sólo la parte del producto que se requiere del envase abierto. La otra mitad del producto permanece sellado en el envase bajo atmósfera modificada hasta que se vuelva a requerir, lo que significa que el producto queda protegido.

Con más de 2.000 empleados y una facturación anual de aproximadamente mil millones de euros en 2018, Danish Crown Foods es un importante fabricante de carne conservada y otras carnes procesadas como el tocino y el jamón en rodajas. Es principalmente carne de cerdo fresca que se procesa, pero también carne de res y aves de corral. Con su amplia gama de comidas preparadas, Danish Crown Foods también persigue el objetivo de ampliar aún más su posición en el mercado de la conveniencia.

Danish Crown Foods fue fundada en 1909 - y es la marca más antigua del país. La compañía, que forma parte del Grupo de la Corona Danesa en todo el mundo desde 1986, se encuentra en la ciudad de Randers en Dinamarca, y sirve al mercado nacional danés y a más de 80 países en todo el mundo desde sus 14 emplazamientos en Dinamarca, Alemania, Países Bajos y Suecia. Dinamarca y Alemania son sus mercados de ventas más importantes.

Importante estímulo desde el exterior

Cuando un minorista líder expresó el deseo de un nuevo tipo de envase, que contribuiría a reducir el desperdicio de alimentos por parte de los consumidores, Danish Crown Foods recurrió a MULTIVAC para obtener ayuda. Esto se debe a que ha habido muchos años de cooperación muy satisfactoria entre las dos empresas.

Después de una profunda discusión y pruebas exhaustivas, se desarrolló un concepto de envasado, que es una verdadera innovación en el mercado - un paquete doble que consta de dos cámaras en el envase selladas individualmente, una encima de la otra. Mientras que el consumidor elimina la mitad del contenido del paquete, la película intermedia garantiza que la segunda mitad permanezca firmemente sellada y protegida por la atmósfera modificada del envase (MAP). Los hogares más pequeños e unifamiliares se benefician en particular de esta solución innovadora, que permite a los consumidores eliminar del envase solo el producto requerido, lo que proporciona una mayor flexibilidad y contrarresta el deterioro prematuro del producto y el desperdicio de alimentos.

La máquina de envasado termoformado R 535, una de las máquinas de alta salida de MULTIVAC, fue elegida para producir el nuevo tipo de envase. Se requería una línea completa basada en el R 535, incluyendo otros componentes de línea como una cortadora, un módulo de manipulación y un etiquetador de cinta transportadora.

Dado que la nueva línea tenía que reemplazar una línea de envasado termoformado existente, necesitaba insertarse sin problemas en el entorno de producción actual. "Para nosotros, la huella de la línea era muy importante. Por eso decidimos una nueva máquina de la misma serie", explica John Lehmann Pedersen, director técnico de Danish Crown Foods.

A diferencia de la solución anterior, el nuevo R 535 también está equipado con una estación de formado web superior, por lo que se puede formar la bandeja interior del nuevo paquete doble. El reto era lograr suficiente volumen interno dentro del paquete manteniendo las mismas dimensiones externas del paquete anterior.

La aplicación del nuevo concepto era un reto

Además del diseño del paquete y las cuestiones del espacio, también había aspectos logísticos que debían tenerse en cuenta con el desarrollo del envase. El nuevo envase tuvo que reemplazar sucesivamente el tipo anterior de envase en la cadena minorista - y esto significaba que ambos paquetes tenían que ser capaces de ser apilados en el mismo embalaje secundario. En consecuencia, las dimensiones del nuevo paquete no se pudieron aumentar. La cantidad o el peso del producto tampoco se puede cambiar, a pesar de que "el volumen interno de la bandeja superior se reduce, por supuesto, colocando un envase termoformado en otro", explica Karsten Nissen, Gerente de Soluciones de Sistemas y Líneas de MULTIVAC Dinamarca.

La nueva solución de envasado ahora es utilizada por Danish Crown Foods para envasar productos en rodajas como jamón cocido, pavo y cerdo ahumado en envases con un formato de 120 x 120 milímetros. El formato de troquel de la máquina es de 16 envases por ciclo con atmósfera modificada.

Aunque el consumo de película para el nuevo envase - debido a la capa intermedia delgada - es mayor en general que el del único paquete anterior, este concepto de embalaje para porciones de retail más pequeñas es en realidad más ahorro de recursos. En comparación con la división de una porción estándar en dos paquetes individuales normales, que sería la alternativa tradicional, el consumo de película para el paquete doble es aproximadamente un 30 por ciento menos. En el futuro será posible utilizar materiales mono completamente reciclables, lo que significa que la solución será muy sostenible.

El nuevo diseño del envase ha sido excepcionalmente bien recibido

El diseño de envases novedosos ha alcanzado un nivel muy alto de aceptación por parte de retail y consumidores. El diseño del envase es innovador y está a prueba de futuro. El paquete también se puede presentar de forma atractiva en el punto de venta, y esto proporciona la diferenciación óptima del producto sobre los de los competidores. Una ayuda de apertura adicional para la bandeja interior también hace que sea muy fácil para los consumidores manejar el paquete. Y por último, pero no menos importante, el nuevo concepto es visto por Danish Crown Foods como un enfoque muy prometedor para frenar el desperdicio de alimentos domésticos. John Lehmann Pedersen explica: "Como uno de los principales procesadores de carne en el país, estamos haciendo una contribución importante aquí. Dado que la reacción de todos los involucrados ha sido muy positiva desde el principio, ahora estamos buscando cambiar en otros productos el nuevo tipo de envase. Este concepto de envase también puede ser una solución apta para otros productos, de modo que se pueda prevenir el desperdicio de alimentos en otros lugares".

La línea de envasado en sí también cumple con todas las expectativas. Los componentes individuales de línea funcionan juntos sin problemas y se pueden operar de forma fiable a través del HMI del R 535 incluso por personal relativamente no capacitado. John Lehmann Pedersen también está satisfecho con el asesoramiento y el apoyo de MULTIVAC: "Nuestra cooperación fue muy buena desde el principio. También lanzaremos nuevos proyectos en el futuro con MULTIVAC".