Innovatives Verpackungskonzept trägt zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung bei

In den letzten Jahren ist auch in Dänemark das Bewusstsein für Nachhaltigkeit weiter gestiegen. Zu einem verantwortungsvollen Umgang mit den Ressourcen zählt dabei nicht zuletzt die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung.

Als einer der führenden fleischverarbeitenden Betriebe im skandinavischen Raum ist sich Danish Crown Foods, ehemals TULIP Food Company, seiner Verantwortung bewusst – und entwickelte zusammen mit MULTIVAC eine innovative Verpackung, die Konsumenten die bedarfsgerechte Entnahme nur eines Teils der Produkte aus der geöffneten Packung erlaubt. Die Hälfte der Produkte bleibt bis zum weiteren Verbrauch unter Schutzatmosphäre versiegelt – so sind die Produkte optimal geschützt.

Mit über 2.000 Mitarbeitern und einem Jahresumsatz von circa einer Milliarde Euro im Jahr 2018 ist Danish Crown Foods ein bedeutender Hersteller von Fleischkonserven und anderen veredelten Fleischprodukten wie Bacon oder Aufschnittware. Verarbeitet wird hauptsächlich frisches Schweinefleisch, aber auch Rind und Geflügel. Mit seinem umfangreichen Sortiment an Fertigmahlzeiten verfolgt Danish Crown Foods zudem das Ziel, seine Position im Convenience-Markt weiter auszubauen.

Danish Crown Foods wurde 1909 gegründet und ist damit die älteste Marke des Landes. Das Unternehmen, das seit 1986 zur weltweit agierenden Danish Crown-Gruppe gehört, ist im dänischen Randers angesiedelt und versorgt über insgesamt 14 Standorte in Dänemark, Deutschland, den Niederlanden und Schweden den dänischen Binnenmarkt sowie mehr als 80 Länder weltweit. Dabei stellen Dänemark und Deutschland die wichtigsten Absatzmärkte dar.

Wichtiger Impuls von außen

Als ein führender Einzelhändler den Wunsch nach einer neuartigen Verpackung äußerte, die einen Beitrag zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung durch den Verbraucher leisten sollte, wandte sich Danish Crown Foods an MULTIVAC. Denn mit der guten und langjährigen Zusammenarbeit zwischen den beiden Unternehmen war man sehr zufrieden.

Nach eingehenden Beratungen und umfassenden Tests wurde ein Verpackungskonzept entwickelt, das ein echtes Novum im Markt ist – eine Doppelverpackung, die aus zwei einzeln versiegelten und übereinanderliegenden Packungskammern besteht. Während der Verbraucher die eine Hälfte des Inhaltes aus der Packung entnimmt, sorgt die mittlere Folie dafür, dass die zweite Hälfte fest versiegelt und weiterhin durch die modifizierte Verpackungsatmosphäre (MAP) geschützt bleibt. Gerade kleinere und Single-Haushalte profitieren von dieser innovativen Lösung, die dem Konsumenten die bedarfsgerechte Entnahme der Produkte aus der Packung und damit eine höhere Flexibilität erlaubt – so wird letztlich dem frühzeitigen Verderb der Produkte und der Lebensmittelverschwendung entgegengewirkt.

Für die Herstellung der neuartigen Verpackung fiel die Wahl auf eine Tiefziehverpackungsmaschine des Typs R 535, eine Hochleistungsmaschine aus dem Hause MULTIVAC. Auf Basis der R 535 sollte eine komplette Linie implementiert werden, die weitere Linienkomponenten, d. h. Slicer, Handhabungsmodul sowie Transportbandetikettierer, umfasst.

Da die neue Linie eine bestehende Tiefziehverpackungslinie ersetzen sollte, musste sie sich nahtlos in die vorhandene Produktionsumgebung einfügen. „Für uns war der Footprint der Linie sehr wichtig. Daher entschieden wir uns für eine neue Maschine derselben Baureihe“, erklärt John Lehmann Pedersen, technischer Direktor bei Danish Crown Foods.

Im Gegensatz zur Vorgängerlösung ist die neue R 535 zusätzlich mit einer Oberfolien-Formstation ausgestattet, um die Innenschale der neuen Doppelpackung formen zu können. Dabei besteht die Herausforderung darin, bei unveränderten Außenmaßen der Packung im Vergleich zur bisherigen Packung ein ausreichendes Innenvolumen zu erzielen.

Die Umsetzung des neuen Konzeptes ist anspruchsvoll

Neben dem Verpackungsdesign und den räumlichen Gegebenheiten gab es auch logistische Aspekte bei der Verpackungsentwicklung zu beachten. Denn die neue Verpackung sollte die bisherige Packungsart sukzessive im Handel ersetzen – und daher beide Packungen für den Transport in die gleichen Sekundärverpackungen gestapelt werden können. Die Außenmaße der neuen Verpackung durften sich daher nicht vergrößern. Ebenso wenig sollte sich die Produktmenge bzw. das Produktgewicht ändern, auch „wenn sich durch das Ineinanderlegen zweier Tiefziehschalen natürlich das Innenvolumen der oberen Schale verringert“, erklärt Karsten Nissen, Manager für Systeme und Linienlösungen bei MULTIVAC Dänemark.

Mit der neuen Verpackungslösung wird bei Danish Crown Foods nun Aufschnittware, etwa Kochschinken, Truthahn und Kasselerscheiben, in Packungen mit einem Format von 120 x 120 Millimetern verpackt. Die Maschine produziert insgesamt 16 Packungen pro Takt unter modifizierter Schutzatmosphäre.

Wenngleich der Folienverbrauch für die neue Packung – infolge der dünnen Zwischenlage – insgesamt höher als bei der bisherigen Einzelpackung ausfällt, ist dieses Verpackungskonzept für kleinere Portionen im Einzelhandel aber ressourcenschonender. Denn im Vergleich zur Aufteilung einer Standardportion in zwei normale Einzelpackungen, die eine herkömmliche Alternative wären, ist der Folienverbrauch für die Doppelverpackung circa 30 Prozent geringer. Zukünftig ist die Verwendung von vollständig recycelfähigen Monomaterialien möglich, wodurch die Lösung sehr nachhaltig wird.

Das neue Verpackungsdesign kommt ausgesprochen gut an

Das neuartige Design der Verpackung stößt sowohl im Handel als auch bei den Verbrauchern auf eine hohe Akzeptanz. Das Verpackungsdesign ist innovativ und zukunftsfähig. Die Packung lässt sich am Point of Sale attraktiv in Szene setzen und sorgt damit für eine optimale Differenzierung gegenüber den Wettbewerbsprodukten. Eine zusätzliche Öffnungshilfe für die Innenschale erleichtert den Konsumenten die Handhabung der Packung. Nicht zuletzt sieht man das neue Konzept bei Danish Crown Foods als einen vielversprechenden Ansatz zur Eindämmung der Lebensmittelverschwendung in Privathaushalten. John Lehmann Pedersen erklärt: „Damit leisten wir als einer der führenden Fleischverarbeiter im Land einen wichtigen Beitrag. Da die Reaktion seitens aller Beteiligten von Anfang an sehr positiv war, fassen wir gerade die Umstellung weiterer Produkte auf den neuen Packungstyp ins Auge. Denn das Verpackungskonzept kann ebenso für andere Produkte eine sinnvolle Lösung sein, um der Lebensmittelverschwendung vorzubeugen.“

Auch die Verpackungslinie erfüllt insgesamt alle Erwartungen. Die einzelnen Linienkomponenten arbeiten reibungslos zusammen und lassen sich über das HMI der R 535 auch von weniger geschultem Personal sicher bedienen. Besonders zufrieden ist John Lehmann Pedersen zudem mit der Beratung und Betreuung von MULTIVAC: „Unsere Zusammenarbeit gestaltete sich von Anfang an sehr gut. Wir werden daher auch in Zukunft gemeinsam mit MULTIVAC neue Projekte anstoßen.“