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Präzision für Aufschnitt in Perfektion

Ob hauchdünne Schinken-, Käse- und Wurstscheiben oder wohlproportionierte Baconstreifen – Sie und Ihre Kunden verdienen die optimale Scheibenqualität! MULTIVAC Slicer bieten Ihnen maximale Flexibilität im Portionsdesign sowie eine nahtlose Kombination mit attraktivsten Verpackungslösungen.



Slicen und automatisiert verpacken: Effiziente Gesamtlösungen aus einer Hand

MULTIVAC Slicerlinien überzeugen durch eine gleichbleibend hohe Portions- und Packungsqualität. Durch innovative Slicing-Technologien und die nahtlose Integration vielfältiger Beladelösungen sind sie besonders leistungsfähig, kompakt und bedienerfreundlich. 

Höchste Schneidqualität für Käse- und Wurstwaren

Genuss in Scheiben oder am Stück? Die weltweite Vielfalt für Käse- und Wurstwaren ist atemberaubend. Nicht nur für Feinschmecker beeinflusst der optimale Aufschnitt das Geschmackserlebnis deutlich. Für das perfekte Schneidergebnis passen sich MULTIVAC Slicer mit höchster Präzision an Ihr Produkt an. Gewichtsoptimierte Portionen schmecken nicht nur besser, sondern bereiten Ihnen und Ihrem Kunden maximale Freude.

Produkte

Käse-, Wurst- und Schinkenplatten lassen das Herz höherschlagen. Auch für alternative Proteinprodukte finden sich weltweit viele Fans. Welches Produkt dabei jedoch in den Einkaufswagen wandert oder in der Auslage gewählt wird, hängt von vielen Faktoren ab.

Wir rücken Ihr Produkt in den Mittelpunkt unserer Konzeption. Von der Produktzuführung, dem präzisen Portionieren, Schneiden über Verpackungsverfahren, Packungsabführung, Kennzeichnung, Qualitätsinspektion bis zur Endverpackung – gemeinsam mit Ihnen finden wir die bestmögliche Verarbeitung für Ihr Produkt.


Käse

Käse schneiden muss gekonnt sein!

Käse präsentiert sich in den unterschiedlichsten Formen, Konsistenzen, Geschmacksrichtungen und Größen. Dabei haben alle Käseprodukte eines gemeinsam: Durch Feuchtigkeits- und Fettanteile stellen Käseapplikationen eine besondere Herausforderung an Slicersysteme sowie die Verpackung.

Hier ist Genauigkeit bei der Portionserstellung und -verarbeitung gefordert. Wir bieten Ihnen präzise Schneidlösungen für Ihre Käseprodukte. Um die Ausbeute zu optimieren und das Give-away zu reduzieren, werden die Prozessschritte vor dem Schneiden, beispielsweise durch Produktvermessung, immer essenzieller. MULTIVAC unterstützt Sie durch passgenaues Linienequipment und fundierte Erfahrungen mit Käseprodukten weltweit.


Brühwurst

Die Extrawurst für Geschmacksbewusste

Fleischwurst und Bierschinken sind beliebte Dauerbrenner in den Verkaufstheken der Metzgereien genauso wie auf dem Frühstücks- und Abendessenstisch, auf Brot oder als Beilage. Diese Brühwürste werden oft als Kaliberware hergestellt – das Spezialgebiet der MULTIVAC Slicer bei hoher Performance, gleichzeitiger Flexibilität und unerreichter Verfügbarkeit. Im Linienverbund mit Ihrer Gesamtanlage profitieren Sie zusätzlich durch geringere laufende Kosten.

Rohwurst

Mehr als nur Salami!

Die Herstellung einer schnittfesten Rohwurst benötigt Zeit, weil sie einen aufwendigen Reifeprozess durchläuft, der je nach Sorte mehrere Monate dauern kann. Dabei trocknet die Wurst im Darm – meistens an der Luft – nach und nach aus.

Das Trocknen sorgt gleichzeitig dafür, dass Rohwürste oft sehr lange haltbar sind, abschließendes Kalträuchern verstärkt die Konservierung.

Bei der Verarbeitung von typischen Rohwurst-Sorten wie Salami, Mettwurst oder Cabanossi mit Maschinen von MULTIVAC können Sie Zeit wieder gut machen – und die Verpackung macht das Produkt noch länger haltbar.

Kochschinken

Schonende Verarbeitung von Kochschinken und Kochpökelware

Kochschinken zählt zu den Kochpökelwaren. Das Fleisch wird gepökelt und erhält dadurch seine typisch rötliche Farbe. Im Normallfall wird es mit einer flüssigen Würzung injiziert und einem Massageprozess unterzogen, um die Bindung zwischen den Fleischstücken herzustellen. Schinken wird anschließend in Formen gelegt, gekocht und regionsabhängig noch kurz geräuchert. Aufgrund des hohen Wasseranteils ist Kochschinken schnell und leicht verderblich. Die präzisen Schneidesystemen von MULTIVAC arbeiten schnell und sicher, sodass Ihr Schinken zügig in seine attraktive Verpackung und zu Ihren Endkunden kommt. Wir schützen die Haltbarkeit und sorgen für die Portionsqualität für Ihre maximierte Ausbeute.

Rohschinken

Parma oder Serrano - Rohschinken sliced by MULTIVAC

Die Familie der Rohschinken ist vielfältig in Geschmack und Herstellungsweisen. Ob luftgetrocknet oder geräuchert und getrocknet, beiden gleich ist die lange Reifezeit von bis zu 24 Monate. Das macht jedes Gramm kostbar und erfordert höchste Anforderungen bei der Verarbeitung. Damit sind Sie bei MULTIVAC genau richtig! Ihre Produkte verdienen Präzision beim Schneiden und Verpacken.

Bacon

Bacon - oder doch lieber Speck?

Was gibt es Schöneres als ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder ein ausgiebiger Brunch mit knusprigem Bacon? Das Wort „Bacon“ leitet sich zwar von „back“ (Rücken) ab, der klassische Frühstücksspeck wird jedoch aus dem Bauchspeck gewonnen. Ob gesalzen oder geräuchert – mit einer Schneidlösung von MULTIVAC erhält Ihr Bacon die richtige Dicke und kommt nicht mehr nur zum Frühstück auf den Tisch, sondern ist jederzeit ein willkommener Gaumenschmaus.

vegetarische / vegane Produkte

Aufschnitt geht auch vegetarisch oder vegan!

Vegetarisch oder vegan leben bedeutet nicht, auf Aufschnitt zu verzichten. Das Angebot in Supermärkten steigt seit Jahren stetig an. MULTIVAC ist als kompetenter Partner an Ihrer Seite, die Anforderungen bei Herstellung, Verarbeitung und Verpackung der Produkte zu lösen.

Portionsdesigns als Blickfang

Das sieht richtig appetitlich aus! Die Portionsformen beeinflussen den Kauf am Point of Sale.

Portionsformen

Die Portioniereinheit des Slicers löst zuverlässig vielfältigste Portionieraufgaben – von der präzisen Ablage der Scheiben in Schindeln, geraden oder versetzten Stapeln über das Schindeln von Hauchschnitt bis hin zu Mehrfachportionen. Sie ermöglicht Portionen von bis zu 80 mm Höhe – in Ausnahmen sogar bis zu 100 mm Höhe beispielweise für Großpackungen für den Gastronomie-Bedarf.

Schindelportionen

Schindel

Dies ist der Standard und eine der gängigsten Portionsformen überhaupt. Scheiben werden mit einem definierten Abstand hintereinander zu einem Schindel gelegt.

invertierter Schindel

Scheiben werden mit einem definierten Abstand hintereinander, jedoch entgegen der Produktflussrichtung zu einem Schindel gelegt.

Endlosschindel

Scheiben werden ohne Unterbrechung mit einem definierten Abstand hintereinander zu einem Schindel gelegt und aus dem Slicer transportiert. Dies kommt vor allen in Großverbraucherpackungen, wie zum Beispiel in der Gastronomie, zum Einsatz.

Mehrlagenschindel

Diese seltene Ausführung der Schindelportionen wird unter anderem für Großverbraucherpackungen eingesetzt. Mehrere Schindelportionen werden übereinander gelegt zumeist abwechselnd ein Schindel gefolgt von einem invertierten Schindel.


Stapelportionen

Stapel

Eine Scheibe nach der anderen wird präzise auf die vorherige gelegt und somit ein Stapel gebildet.

Stapel mit Scheibenversatz

Ein Stapel mit einem definierten Versatz der Scheiben zueinander. Durch den Versatz wird ein einfacheres Entnehmen der einzelnen Scheiben aus der Packung ermöglicht.

Stapelschindel

Eine seltene Ausführung der Stapelportionen, unter anderem für Großverbraucherpackungen. Ein Stapel wird erstellt, folgende Stapel werden mit Versatz auf den jeweils vorhergehenden gelegt.

Mehrfachstapel

Mehrere Portionsreihen aus Stapeln werden mit minimalem Abstand hintereinander zu einer Großverbraucherpackung erstellt.

Hauchschnitt

Hauchschnitt

Ein Portionsdesign aus hauchdünn geschnittenen Produktscheiben. Die Scheiben werden in der Portion gestaucht und aufgebauscht, so entsteht ein scheinbar unkontrolliertes, aber leichtes und lockeres Erscheinungsbild.

Gefaltete Scheiben

Gefaltete Scheiben

Die geschnittenen Portionsscheiben fallen auf eine sich drehende Welle und werden so definiert gefaltet und hintereinander abgelegt. Es entsteht ein sehr anschauliches Portionsdesign und ermöglicht außerdem die einfache Entnahme von Produktscheiben aus der Packung.

Stücke / Einzelscheiben

Eine einzelne Scheibe ab einer Dicke von etwa 10 mm wird als Stück bezeichnet. Diese Portionsform kommt beispielsweise bei Leberkäse und in Aufschnittlinien für Käse zum Einsatz.

Die Zerstäubung ist im Echtbetrieb so fein, dass sie auf Fotos nicht sichtbar wäre. Für Darstellungszwecke wurde die Flüssigkeitsmenge überdosiert.

MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving

Innovativ. Wirtschaftlich. Nachhaltig.

Signalisieren Sie gegenüber Endverbrauchern Ihr Umweltbewusstsein. Mit MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving – einer innovativen Lösung, die Trennfolien aus Kunststoff oder Papier (Interleaver) zwischen Aufschnittscheiben überflüssig macht.

Slicing Anwendungen

MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving

Das Funktionsprinzip ist einfach genial und perfekt auf die jeweiligen Produkteigenschaften abgestimmt: Ein flüssiges Trennmittel wird durch Zerstäuberdüsen gleichmäßig auf die Unterseite der Scheiben aufgetragen, um die Haftung zwischen den einzelnen Scheiben zu reduzieren. Selbst bei stark haftendem Aufschnitt wie dünnem Käse, rohem Schinken oder veganen Produkten können die einzelnen Scheiben vom Endverbraucher leicht und unbeschädigt entnommen werden. Sogar bei extrem empfindlichen Produkten sowie bei Portionsformen im Hauchschnitt (shaved, wafer-thin), für die ein klassischer Interleaver nicht in Frage kommt.


Beim Einsatz von geschmacksneutralen Trennmitteln, die auch in Bio-Qualität verfügbar sind, verändert sich Geschmack, Geruch und Farbe nicht wahrnehmbar. Darüber hinaus ist der Einsatz von aromatisierten Trennmitteln möglich, die gezielt zusätzliche Aromen hinzufügen.

Das Beste daran: Der MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaver ist sowohl in neue Anlagen als auch bestehende Slicerlinien problemlos integrierbar und hat sich im praktischen Einsatz bereits seit 2018 bewährt.

MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving

Innovativ. Wirtschaftlich. Nachhaltig.

Signalisieren Sie gegenüber Endverbrauchern Ihr Umweltbewusstsein. Mit MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving – einer innovativen Lösung, die Trennfolien aus Kunststoff oder Papier (Interleaver) zwischen Aufschnittscheiben überflüssig macht.

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Nachhaltige Verpackungslösungen

Mit MULTIVAC erfüllen Sie die Anforderungen nach Recyclingfähigkeit und Reduzierung des Packstoffverbrauchs

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