Sýr je prezentován v různých tvarech, konzistencích, chutích a velikostech. Všechny sýrové výrobky mají však jedno společné: vzhledem k obsahu vlhkosti a obsahu tuku jsou sýry aplikacemi obzvláště náročné na systémy nářezových zařízení a na balení.

Zde je zapotřebí přesnost při vytváření a zpracování porcí. Nabízíme vám precizní řešení pro krájení pro Vaše sýrové produkty. Pro optimalizaci výtěžku a snížení výtěžku jsou nezbytné procesní kroky před krájením, například měření výrobku. MULTIVAC Vás podporuje svým perfektně přizpůsobeném linkovým vybavením a důkladnou zkušeností s celosvětovými sýrovými produkty.

Masný salám a pivní šunka jsou oblíbeným stálým příslušenstvím u řeznictví, na snídani a večeří, na chlebu nebo jako přílohu. Opařované salámy jsou často vyráběny jako produkty o velkoplošném průměru - je to specialita nářezových strojů MULTIVAC s vysokým výkonem, flexibilitou a nedostižnou disponibilností. V kombinaci s kompletní linkou profitujete také z nižších užitek na chod.

Výroba syrového salámu, který je odolný vůči řezům, vyžaduje čas, protože prochází propracovaným procesem zrání, který může v závislosti na odrůdě trvat několik měsíců. Párek suší ve skříňce - obvykle ve vzduchu - postupně a vypnutý.

Sušení navíc zajišťuje často velmi dlouhou trvanlivost surových párků, přičemž následné studené kouření posiluje konzervaci výrobku.

Při zpracování typických syrových salámů jako salám, mettwurst a Cabanossi pomocí strojů MULTIVAC si opět zlepšujete svůj čas - a díky obalu se produkt ještě delší dobu skladuje.

K těmto uzemněným produktům patří i vařená šunka. Maso je usyčeno a zachová si svou typickou načervenalou barvu. Obvykle se provádí tekutým ochucením a následně podroben masáži, aby se navázaly kusy masa. Podle regionu se šunka tvaruje, uvaří a krátce uzí. Díky vysokému podílu vody může vařená šunka snadno a rychle vyprchat. Přesné řezací systémy MULTIVAC pracují rychle a bezpečně, aby vaše šunky rychle dorazily do atraktivního obalu i ke koncovým zákazníkům. Chráníme trvanlivost a zajišťujeme kvalitu porcí pro maximální výnos.

Rodina surových šunky je chuťově a způsobem výroby rozmanitá. Ať už je však usušeno vzduchem nebo kouří a usušeno, je dlouhá doba zrání až do 24 měsíců stejná; díky tomu je každý gram cenný a vyžaduje při svém zpracování nejvyšší nároky – a tím je pro MULTIVAC perfektně vhodný! Vaše produkty si zaslouží přesnost v plátkování a balení.

Co by mohlo být lepší, než útulná sobotní snídaně nebo dlouhá brunch s křupavou slaninou? Ať už solená nebo uzená – s roztokem krájení MULTIVAC má Vaše slanina správnou tloušťku a není již k dispozici jen jako snídaně, ale je vždy vstupním pohoštěním pro vaše patro.

Žít vegetariánem nebo veganem neznamená vzdát se nakrájeného masa. Portfolio výrobků v supermarketech již roky roste a MULTIVAC je vám kompetentním partnerem při řešení požadavků na výrobu, zpracování a balení vašich výrobků.