O queijo é apresentado em várias formas, consistências, sabores e tamanhos. No entanto, todos os produtos de queijo têm uma coisa em comum: devido à sua umidade e teor de gordura, as aplicações de queijo colocam um desafio particular nos sistemas de fatiamento e na embalagem.

A precisão na criação e processamento de partes é necessária aqui. Oferecemos-lhe soluções precisas de fatiamento para os seus produtos de queijo. Para otimizar o rendimento e reduzir o desperdício, as etapas do processo antes do fatiamento, por exemplo, utilizando a medição do produto, serão essenciais. A MULTIVAC apoia-o com o seu equipamento de linha perfeitamente adaptado e uma profunda experiência com produtos de queijo em todo o mundo.

Embutidos cozidos são itens permanentes populares nos balcões do açougue, na mesa de jantar, no pão ou como acompanhamento. Esses produtos são frequentemente produzidos com grande diâmetro - a especialidade das fatiadoras MULTIVAC de alto desempenho. Você também se beneficia de custos operacionais mais baixos quando combinado com toda a sua linha.

A produção de um embutido cru é demorada, pois passa por um complexo processo de maturação que pode durar vários meses dependendo da variedade. O embutido seca gradualmente na tripa – principalmente no ar.

Ao mesmo tempo, a secagem garante que os embutidos crus geralmente tenham uma vida útil muito longa, e a defumação a frio no final fortalece a preservação.

Ao processar embutidos crus típicaos, como salame, Mettwurst ou Cabanossi com máquinas MULTIVAC, você pode ganhar tempo novamente - e a embalagem faz com que o produto dure ainda mais.

O presunto cozido é um dos produtos curados cozidos. A carne é curada, conferindo-lhe a sua típica cor avermelhada. Normalmente, é injetado com um tempero líquido e submetido a um processo de massagem para criar a união entre os pedaços de carne. O presunto é então colocado em formas, cozido e, dependendo da região, brevemente defumado. Devido ao alto teor de água, o presunto cozido perece de forma rápida e fácil. Os sistemas de fatiamento precisos da MULTIVAC funcionam de forma rápida e segura para que o seu presunto seja embalado rapidamente na sua embalagem atraente e entregue aos seus clientes finais. Protegemos a vida útil e garantimos a qualidade das porções para maximizar o seu rendimento.

A família do presunto cru é diversificada em sabor e métodos de produção. No entanto, seja seco ao ar ou defumado e seco, o longo tempo de maturação de até 24 meses é o mesmo; isso torna cada grama precioso e requer as mais altas exigências em seu processamento, tornando-o um ajuste perfeito para MULTIVAC! Seus produtos merecem precisão no fatiamento e embalagem.

O que poderia ser melhor do que um aconchegante café da manhã de domingo ou um longo brunch com bacon crocante? Seja salgado ou defumado – com a solução de fatiamento da MULTIVAC, o seu bacon tem a espessura certa e já não está disponível apenas para o pequeno-almoço, mas é sempre um deleite bem-vindo para o seu paladar.

Ser vegetariano ou vegano não significa abrir mão dos frios. A variedade nos supermercados vem aumentando constantemente há anos. Como parceiro competente, a MULTIVAC está ao seu lado para resolver os requisitos de produção, processamento e embalagem dos produtos.