Syr sa vyrába v rôznych tvaroch, konzistenciách, chutiach a veľkostiach. Všetky syrové výrobky majú však jednu vec spoločnú: vzhľadom na vlhkosť a obsah tuku v nich si vyžadujú špeciálny prístup v procese krájania a balenia.

Je tu  potrebná mimoriadna presnosť pri krájaní porcií. Pre vaše syrové výrobky vám ponúkame presné riešenia rezania. Pre optimalizáciu výťažnosti a zníženie odpadu budú dôležité kroky na prípravu pred krájaním. MULTIVAC vás podporuje vďaka perfektne prispôsobeným zariadeniam a odborným skúsenostiach so syrovými výrobkami po celom svete.

Mäkké salámy a klobásy sú obľúbené, na raňajky alebo na večeru, len tak na chlieb na desiatu. Vyrábajú sa často s veľkým priemerom – pre krájače MULTIVAC žiaden problém - so súčasným dodržaním vysokého výkonu,  variability a dobrej dostupnosti stroja. V kombinácii s celou linkou profitujete aj z nižších nákladov na výrobu.

Krájanie trvanlivých salám si vyžaduje čas.  Predchádza mu komplikovaný proces zrenia, ktorý môže v závislosti od druhu trvať niekoľko mesiacov. Saláma sa necháva postupne vysušiť,  zvyčajne na vzduchu. 

Sušenie zabezpečuje, že tieto druhy salám mávajú veľmi dlhú trvanlivosť, čomu napomáha aj  následné údenie za studena.

Pri spracovaní trvanlivých salám na strojoch od spoločnosti MULTIVAC môžete zlepšiť svoj čas výroby so zabezpečením dlhej trvanlivosti.

Varená šunka patrí k veľmi obľúbeným mäsovým výrobkom. Mäso sa najskôr upraví tak, aby si zachovalo svoju typickú načervenalú farbu. Dodá sa mu chuť pomocou vstrekovania korenín a následne sa zlisuje tak, aby  sa vytvorili úzke väzby medzi mäsovými kúskami. Šunka sa krátko povarí a ľahko zaúdi, v závisloti od zvykov daného regiónu. Vďaka vysokému podielu vody stráca varená šunka rýchlo trvanlivosť. Precízne systémy krájania od spoločnosti MULTIVAC pracujú rýchlo a spoľahlivo, aby sa vaša šunka čím skôr zabalila do atraktívneho obalu a dodala vášmu zákazníkovi. Chránime trvanlivosť, zabezpečíme vysokú kvalitu plátkov a vašu optimálnu výťažnosť.

Ponuka surovej šunky je rozmanitá v chuti a výrobných metódach. Či už sušená, zaúdená alebo  vysušená na vzduchu,  doba jej zrenia trvá obvykle 24 mesiacov. Vďaka tomu je každý gram surovej šunky vzácny a kladie najvyššie požiadavky na spracovanie. Zariadenia spoločnosti MULTIVAC sa na túto úlohu hodia perfektne! Vaše výrobky si zaslúžia presnosť v rezaní a balení.

Čo by mohlo byť lepšie ako príjemné nedeľné raňajky alebo dlhý piknik s vôňou a chuťou opečenej slaniny? Či už solená alebo údená – vďaka strojom na krájanie od spoločnosti MULTIVAC má slanina vždy tú správnu hrúbku a nepodáva sa len na raňajky, ale je vyhľadávanou pochúťkou na zahryznutie.

Život vegetariánov alebo vegánov neznamená nutnosť vzdať sa nakrájaného mäsa. Ponuka v supermarketoch rastie už roky a spoločnosť MULTIVAC je kompetentným partnerom na vašej strane pri riešení požiadaviek na výrobu, spracovanie a balenie vašich výrobkov.