Το τυρί παρουσιάζεται σε διαφορετικά σχήματα, σύσταση, γεύσεις και μεγέθη. Ωστόσο, όλα τα τυροκομικά προϊόντα έχουν ένα κοινό στοιχείο: Λόγω της περιεκτικότητας σε υγρασία και λιπαρά, οι εφαρμογές τυριών θέτουν μια ιδιαίτερη πρόκληση τόσο στα συστήματα μηχανών κοπής όσο και στη συσκευασία.

Εδώ απαιτείται ακρίβεια στη δημιουργία και στην επεξεργασία μερίδων. Σας παρέχουμε ακριβείς λύσεις κοπής για τα τυροκομικά προϊόντα σας. Για να βελτιστοποιήσετε τον βαθμό εκμετάλλευσης και να μειώσετε τα δώρα, θα είναι απαραίτητα τα βήματα πριν από τον τεμαχισμό, π.χ., χρησιμοποιώντας τη μέτρηση προϊόντος. Η MULTIVAC σας υποστηρίζει με τον τέλεια προσαρμοσμένο εξοπλισμό γραμμής παραγωγής και τη βαθιά εμπειρία με τα τυροκομικά προϊόντα παγκοσμίως.

Τα αλλαντικά κρέατος και το αλλαντικά με μπύρα είναι δημοφιλή μόνιμα εξαρτήματα στους πάγκους του κρεοπωλείου, στο πρωινό και στο τραπέζι δείπνου, στο ψωμί ή ως πλευρικό πιάτο. Αυτά τα ζεσταμένα λουκάνικα παράγονται συχνά ως προϊόντα μεγάλης διαμέτρου - η ειδικότητα των μηχανών κοπής MULTIVAC σε υψηλή απόδοση, με ταυτόχρονη ευελιξία και ασυναγώνιστη διαθεσιμότητα. Επωφελείστε επιπρόσθετα από το χαμηλότερο κόστος λειτουργίας σε συνδυασμό με ολόκληρη τη γραμμή παραγωγής σας.

Η κατασκευή ακατέργαστων λουκάνικων ανθεκτικών στα κοπά, απαιτεί χρόνο, διότι υποβάλλεται σε μια περίτεχνη διαδικασία ωρίμανσης, η οποία μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες ανάλογα με την ποικιλία. Το λουκάνικο στεγνώνει σε περιβλήματα - συνήθως στον αέρα - σταδιακά και εκτός λειτουργίας.

Το στέγνωμα εξασφαλίζει επίσης, ότι τα ωμά λουκάνικα έχουν συχνά πολύ μεγάλο χρόνο διατήρησης, ενώ το επακόλουθο κρύο κάπνισμα ενισχύει τη διατήρηση του προϊόντος.

Κατά την επεξεργασία τυπικών ακατέργαστων ποικιλιών λουκάνικων, όπως, π.χ, σαλάμι, mettwurst και Cabanossi σε μηχανές της MULTIVAC, μπορείτε να βελτιώσετε ξανά τον χρόνο σας - και η συσκευασία επιτρέπει ακόμη μεγαλύτερο χρόνο διατήρησης του προϊόντος.

Ανάμεσα σε αυτά τα αλλαντικά είναι και το μαγειρεμένο ζαμπόν. Το κρέας παθαίνεται και διατηρεί το τυπικό ερυθρό χρώμα του. Συνήθως εγχέεται με υγρά καρυκευμάτων και στη συνέχεια υποβάλλεται σε μια διαδικασία μασάζ για να συνδέσει τα κομμάτια κρέατος. Το ζαμπόν είναι μούχλα, μαγειρεύεται και καπνίζεται για λίγο, ανάλογα με την περιοχή. Λόγω του μεγάλου ποσοστού νερού, το μαγειρεμένο ζαμπόν μπορεί να λήγει εύκολα και γρήγορα. Τα ακριβή συστήματα κοπής της MULTIVAC λειτουργούν γρήγορα και αξιόπιστα, έτσι ώστε το ζαμπόν σας να φτάνει γρήγορα στην ελκυστική συσκευασία και στον τελικό πελάτη. Προστατεύουμε τη διατηρησιμότητα και διασφαλίζουμε την ποιότητα των μερίδων με μέγιστη απόδοση.

Η οικογένεια του ακατέργαστου ζαμπόν είναι ποικιλόμορφη σε γεύση και μεθόδους παραγωγής. Ωστόσο, είτε στεγνός στον αέρα είτε καπνιστός και στεγνός, ο μεγάλος χρόνος ωρίμανσης έως και 24 μηνών είναι ο ίδιος. Αυτό καθιστά κάθε γραμμάριο πολύτιμο και απαιτεί τις υψηλότερες απαιτήσεις κατά την επεξεργασία του, καθιστώντας το ιδανικό για τη MULTIVAC! Τα προϊόντα σας αξίζουν ακρίβεια στον τεμαχισμό και στη συσκευασία.

Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από ένα άνετο κυριακάτικο πρωινό ή ένα μακρύ brunch με τραγανό μπέικον, Αλατισμένο ή καπνιστό - με λύση κοπής της MULTIVAC, το μπέικον σας έχει το σωστό πάχος και δεν είναι πλέον διαθέσιμο για πρωινό, αλλά είναι πάντα ένα ευπρόσδεκτο κέρασμα για τον ουρανίσκο σας.

Η ζωή σε χορτοφαγικά ή χορτοφαγικά δεν σημαίνει ότι εγκαταλείπετε τα κομμένα κρέατα. Η γκάμα των προϊόντων στα σουπερμάρκετ συνεχίζει να αναπτύσσεται εδώ και χρόνια και η MULTIVAC είναι ένας ικανός συνεργάτης στην επίλυση των απαιτήσεων παραγωγής, επεξεργασίας και συσκευασίας των προϊόντων σας.