Elevata precisione ad ogni taglio

Che si tratti di fette sottilissime di prosciutto, formaggi, salumi o straccetti di pancetta perfettamente proporzionate, Voi e i Vostri Clienti meritate risultati della migliore qualità! Le affettatrici MULTIVAC Vi offrono la massima flessibilità nella progettazione delle porzioni e una combinazione perfetta con le soluzioni di confezionamento più accattivanti.



Affettatura e confezionamento automatizzato: soluzioni di linea efficienti da un unico fornitore

Le linee di affettatrici MULTIVAC convincono per la qualità delle porzioni e del confezionamento costantemente elevata. Grazie alla tecnologia di affettatura innovativa e alla perfetta integrazione di un'ampia gamma di soluzioni di carico, sono estremamente performanti, compatte e di facile utilizzo. 

La massima qualità di affettatura per formaggio e insaccati

La varietà di prodotti a base di formaggio e salumi a livello mondiale lascia senza fiato. La qualità dell'affettatura ha un'influenza significativa sull'esperienza di gusto, non solo per i buongustai. Le affettatrici MULTIVAC si adattano al Vostro prodotto con grande precisione per garantire risultati di affettatura perfetti. Le porzioni ottimizzate per il peso non solo hanno un sapore migliore, ma offrono anche a Voi e ai Vostri Clienti la massima soddisfazione.

Prodotti

Chi non ama trovare fette perfette di formaggio, salumi o prosciutto? In tutto il mondo ci sono anche molti fan dei prodotti proteici alternativi. Tuttavia, il prodotto che finisce nel carrello della spesa o che viene scelto nell'espositore dipende da molti fattori.

Noi mettiamo il Vostro prodotto al centro del nostro concetto. Dall'alimentazione del prodotto, alla porzionatura e al taglio precisi, ai processi di confezionamento, allo scarico delle confezioni, all'etichettatura, al controllo della qualità e al confezionamento finale: insieme a Voi troveremo la soluzione migliore di lavorazione e confezionamento per il Vostro prodotto.


Formaggio

Il formaggio deve essere tagliato con abilità!

Il formaggio viene presentato in varie forme, consistenza, gusti e dimensioni. Tuttavia, tutti i prodotti a base di formaggio hanno una cosa in comune: grazie al loro contenuto di umidità e grassi, l'applicazione del formaggio pone una sfida particolare sia per i sistemi di affettatrici che per la confezione.

Qui è richiesta la precisione nella creazione e nell'elaborazione delle porzioni. Per i Vostri prodotti caseari vi offriamo soluzioni di affettatura precise. Per ottimizzare la resa e ridurre l'giveaway, saranno essenziali le fasi del processo prima dell'affettatura, ad esempio utilizzando la misurazione del prodotto. MULTIVAC vi supporta con l'equipaggiamento della linea perfettamente su misura e la profonda esperienza con i prodotti caseari di tutto il mondo.


Salsiccia scottata

La salsiccia in più per il gusto consapevole

La salsiccia di carne e il prosciutto crudo di birra sono gli appuntamenti permanenti più diffusi nei banchi della macelleria, al tavolo della colazione e della cena, sul pane o come contorno. Questi salumi scottati vengono spesso prodotti come prodotti di grande diametro - la specialità delle affettatrici MULTIVAC ad alte prestazioni, con simultanea flessibilità e disponibilità della macchina ineguagliabile. Anche in combinazione con l'intera linea beneficerete di costi di gestione più bassi.

Salsiccia cruda

Molto più di un semplice salame!

La produzione di würstel crudo, resistente ai tagli, richiede tempo, perché subisce un elaborato processo di maturazione, che può durare diversi mesi in base alla varietà. La salsiccia si asciuga nell'involucro - di solito all'aria - gradualmente e via.

L'asciugatura garantisce inoltre che i würstel crudi abbiano spesso una durata di conservazione molto lunga, con la successiva affumicatura a freddo rafforza la conservazione del prodotto.

Durante la lavorazione di salumi crudi tipici come salami, mettwurst e Cabanossi su macchine MULTIVAC, è possibile migliorare nuovamente i tempi e la confezione conferisce al prodotto tempi di conservazione ancora più lunghi.

Prosciutto cotto

Lavorazione delicata del prosciutto cotto e dei salumi

Tra questi salumi c'è anche il prosciutto cotto. La carne viene stagionata e conserva così il suo tipico colore rossastro. Di solito viene iniettato con condimento liquido e quindi sottoposto ad un processo di massaggio per rendere il legame tra i pezzi di carne. Il prosciutto viene modellato, cotto e affumicato brevemente, a seconda della regione. Grazie all'elevata percentuale di acqua, il prosciutto cotto può scadere in modo semplice e rapido. I sistemi di affettatura multivac con precisione lavorano in modo rapido ed affidabile affinchè il vostro prosciutto arrivi rapidamente nella sua attraente confezione e al Vostro cliente finale. Proteggiamo i tempi di conservazione e garantiamo la qualità delle porzioni per la massima resa.

Prosciutto crudo

Parma o Serrano - Prosciutto crudo affettato di MULTIVAC

La famiglia dei prosciutti crudi è varia per gusto e metodi di produzione. Tuttavia, sia che siano essiccati all'aria o affumicati o essiccati, il lungo tempo di stagionatura fino a 24 mesi è lo stesso; questo rende prezioso ogni grammo e richiede i massimi requisiti nella sua lavorazione, il che lo rende perfetto per MULTIVAC! I vostri prodotti meritano precisione nell'affettatura e nel confezionamento.

Pancetta

Pancetta a modo tuo!

Cosa c'è di meglio di un'accogliente colazione domenicale o di un lungo brunch con pancetta croccante? Che sia salata o affumicata: con una soluzione di affettatura MULTIVAC, la pancetta ha il giusto spessore e non è più disponibile solo per la colazione, ma è sempre una delizia gradita per il vostro palato.

Prodotti vegetariani / vegani

I prodotti affettati possono anche essere vegetariani o vegani!

Vivere vegetariano o vegano non significa rinunciare agli affettati. La gamma dei prodotti nei supermercati è in continua crescita da anni e MULTIVAC è un partner competente al Vostro fianco per risolvere le esigenze di produzione, lavorazione e confezionamento dei Vostri prodotti.

Porzioni progettate per attirare l'attenzione dell'acquirente

Ora sembra appetitoso! I tipi di porzioni influenzano le decisioni di acquisto presso i POS.

Tipi di porzioni

Il sistema di porzionatura di un'affettatrice svolge in modo affidabile un'ampia gamma di operazioni di porzionatura: dal deposito preciso di fette in strisce, in pile dritte o sfalsate, fino alla suddivisione in strisce di fette e porzioni multiple. Consente di ottenere porzioni fino a 80 mm di altezza e, in casi eccezionali, anche fino a 100 mm di altezza, ad esempio per le grandi confezioni destinate al catering.

Porzioni scagliate

Ghiaia

Questa è una forma di porzioni standard e una delle forme di porzioni più comuni di sempre. Le fette vengono posizionate una dopo l'altra in una porzione di scandole ad una distanza definita.

porzione a scaglie rovesciata

Le fette vengono deposte una dopo l'altra ad una distanza definita in una porzione affettata, ma opposta alla direzione di flusso del prodotto.

Porzione sconfinata senza fine

Le fette vengono posizionate una dopo l'altra ad una distanza definita, una dopo l'altra in una porzione affettata e trasportate fuori dall'affettatrice. Questo viene utilizzato principalmente nelle confezioni destinate ai consumatori sfusi, come ad esempio nel settore della ristorazione.

Porzioni di scandole multistrato

Questa rara versione delle porzioni a scandole viene utilizzata per le confezioni destinate ai consumatori sfusi. Diverse porzioni di scaglie vengono posizionate l'una sopra l'altra, di solito alternativamente una porzione a scaglie seguita da una porzione a scaglie rovesciata.


Porzioni impilate

Pila

Fetta dopo fetta viene posizionata con precisione sulla precedente per formare una pila.

Porzioni impilate con offset delle fette

Stack con un offset definito delle fette l'una dall'altra. L'offset consente di rimuovere più facilmente le singole fette dalla confezione.

Porzione impilata a scandole

Una versione rara delle porzioni impilate, in particolare per le confezioni destinate ai consumatori sfusi. Viene creato uno stack, i seguenti stack vengono posizionati sul precedente con offset.

Stack multiplo

Vengono prodotte una dopo l'altra diverse file di porzioni da impilati con una spaziatura minima rispetto ad una confezione sfusa.

Taglio sottilissimo

Taglio sottilissimo

Un design a porzioni di fette sottilissime. Le fette vengono compresse ed estese nella porzione, creando un aspetto apparentemente incontrollato ma leggero e sciolto.

Fette ripiegate

Fette ripiegate

Le fette di porzioni tagliate cadono su un pozzo rotante e vengono ripiegate in questo modo e deposte una dopo l'altra. Questo si traduce in un design delle porzioni molto grafico e consente di rimuovere facilmente le fette dalla confezione.

Pezzi / singole fette

Una singola fetta con uno spessore di circa 10 mm è designata come pezzo. Questo tipo di porzione viene utilizzata ad esempio per la pagnotta e in linee di carne a fette per il formaggio.

L'atomizzazione nella vita reale è così bella che non sarebbe visibile sulle foto. La quantità di liquido è stata sovradosata ai fini dell'illustrazione.

MULTIVAC Sustainable Liquid Interleaving

Innovativo. Economico. E sostenibile.

Mostrate ai consumatori la vostra consapevolezza ambientale con Sustainable Liquid Interleaving di MULTIVAC, una soluzione innovativa che elimina la necessità di interleavi in plastica o carta tra le fette. 

Applicazioni di affettatura

Sustainable Liquid Interleaving di MULTIVAC

Il principio di funzionamento è semplicemente geniale e perfettamente abbinato alle rispettive proprietà del prodotto: l'agente distaccante liquido viene applicato uniformemente sul lato inferiore delle fette tramite ugelli atomizzatori per ridurre l'adesione tra le singole fette. Anche con prodotti altamente adesivi come formaggio sottile, prosciutto crudo o prodotti vegani, l'utente finale può rimuovere le singole fette con facilità senza danneggiarle. Anche con prodotti estremamente sensibili e forme porzionate rasate e sottilissime, per le quali non è adatto un classico foglio di separazione.

Quando si utilizzano distaccanti neutri dal punto di vista del sapore, disponibili anche in qualità biologica, il gusto, l'odore e il colore non cambiano in modo percettibile. Inoltre, è possibile utilizzare agenti distaccanti aromatizzati, che aggiungono specificamente altri sapori.

La cosa migliore è che il Sustainable Liquid Interleaver di MULTIVAC può essere facilmente integrato sia in linee di affettatrici nuove che in linee di affettatrici già esistenti. Dal 2018 ha comprovato il suo utilizzo.



Sustainable Liquid Interleaving di MULTIVAC

Innovativo. Economico. Sostenibile.

Dimostrate ai consumatori la Vostra consapevolezza ambientale. Con Sustainable Liquid Interleaving di MULTIVAC, una soluzione innovativa che rende superflui i fogli di separazione in plastica o carta tra le fette.

Grandezza
1 MB
Formato
pdf
Scaricare

Soluzioni di confezionamento sostenibili

MULTIVAC consente di soddisfare i requisiti di riciclabilità e di ridurre il consumo dei materiali di confezionamento

Altri argomenti di interesse

CONTATTI

MetteteVi in contatto con noi!

Non vediamo l'ora di sviluppare una soluzione che soddisfi al meglio le Vostre esigenze. Contattateci e insieme troveremo la Vostra soluzione migliore per il processing o il confezionamento. Non vediamo l'ora di sentirVi!

PASSEGGIATA

Notizie. Fatti. Priorità bassa.

Quali sono gli sviluppi attuali più interessanti nel mondo del processing e del confezionamento? Sviluppi, tendenze e sfide: tutti insieme per Voi. Tieniti informato!

EVENTI

Date chiave - nazionali e internazionali

Avete in programma visite alle prossime fiere del settore? Qui scoprirete quando e dove avranno luogo tutte le attività.

LA NOSTRA PROMESSA

La promessa PEAQ di MULTIVAC

Raggiungiamo insieme la vetta! Massimizzate la produttività e minimizzate i costi del ciclo di vita - con la nostra promessa PEAQ. PEAQ è l'acronimo di Produttività, Efficienza, Disponibilità e Qualità. Scopri cosa fa per te.