Sushi Mania: un poco del Lejano Oriente en Suiza
¿Auténticas especialidades de máxima calidad y en una impresionante selección? La Sushi Mania no solo es una tendencia perdurable en el sector alimentario, sino también y sobre todo un prestigioso productor de delicias étnicas en Suiza y para el mercado suizo. Los nigiri, los Hoso makis, los Dragon Rolls o también los Poke Bowls con un toque especial de frescura, son sinónimo de puro placer y entusiasman cada día una y otra vez a los amantes de la cocina del Lejano Oriente en esta república alpina. Envasados en su centro de producción en Vuadens, se pueden encontrar en las estanterías de casi todos los supermercados suizos Migros envasados de forma apetitosa y atractiva o preparados al momento en los llamados Sushi Corners de las aproximadamente 40 filiales de Migros. Ahora, el proceso de envasado y etiquetado se ha elevado a un nuevo nivel. El credo: máxima eficiencia, rentabilidad y atractivo de los envases con una gran ventaja en términos de sostenibilidad.
Sushi Mania celebró en Septiembre de 2022 su 20 aniversario con sus 250 empleados. Ya solo esto constituye una razón de peso para observar más de cerca esta empresa con sede en Vuadens y su amplia gama de productos. Pero no son tanto el sushi, los rollitos de primavera y de verano, el chirashi y el edamame, ni tampoco los Poke bowls o los platos preparados indios, vietnamitas o tailandeses los que han inspirado este artículo, sino el proceso de etiquetado que, con una etiquetadora Full Wrap de MULTIVAC potente y precisa, ha alcanzado un nuevo nivel.
La divisa reza: “aprovechar al máximo todo el potencial de optimización”
Hasta ahora, las especialidad frescas que llegan al comercio en prácticas bandejas redondas con tapa transparente se proveían manualmente de una funda de cartón. La gran desventaja de este procedimiento es que era laborioso y, por tanto, precisaba bastante tiempo y conllevaba unos costes elevados. Además, la estable funda de cartón impedía en gran medida la visión del contenido del envase. Y esto es de especial relevancia precisamente en los alimentos asiáticos, confirma Marc Durst, de Suhi Mania. Pues: “El sushi y los alimentos similares se encuentran entre las tendencias alimentarias más populares y también más sanas de todo el mundo. Pero estos productos son extremadamente delicados. Por ello, el consumidor quiere y debe poder ver si el salmón, el atún, los mariscos, la carne, la verdura, la ensalada y el arroz tienen un aspecto fresco y apetitoso.” Además, “también es decisiva para el éxito de las ventas la combinación de los distintos productos o componentes dentro del envase, al igual que un diseño atractivo del envase con amplias funcionalidades.”
A ello se une que en los últimos años la opinión pública y, con ello, el comportamiento del consumidor se ha modificado concediendo una mayor importancia a la sostenibilidad. Hoy en día se demandan envases prácticos que estén fabricados utilizando cantidades considerablemente menores de materiales y que sean lo más reciclables posible. Y, por supuesto, que protejan el producto lo mejor posible de un deterioro prematuro o de posibles daños.
Por último, pero no por ello menos importante, el aspecto de la eficiencia económica también merecía ser tenido en cuenta por Sushi Mania. Las fundas de cartón que se utilizaban hasta ahora suponían un límite en este aspecto. Ronald Helmel, responsable de Global Business Development en MULTIVAC Marking & Inspection, aclara: “Este proceso puede automatizarse, pero debido al precintado intermitente únicamente permite realizar un bajo número de ciclos. Si además hay que añadir una etiqueta al precinto, lo que suele ser corriente, ya no podemos hablar de un proceso de etiquetado eficiente y, desde luego, para nada sostenible.”
La presentación itinerante de MULTIVAC proporciona el impulso decisivo
Aunque Sushi Mania es desde hace años un fiel cliente de MULTIVAC, el impulso inicial tuvo lugar con la presentación itinerante de MULTIVAC Marking & Inspection, concretamente justo en el momento en que el camión de 3,5 toneladas de los especialistas en etiquetado, en su gira de 12.000 kilómetros por la región DACH, puso el etiquetado Full Wrap en el punto de mira y, por tanto, también en el campo de visión de Sushi Mania. El vehículo estaba equipado con una robusta y potente etiquetadora Full Wrap del tipo L 310, folletos, envases de muestra, material de etiquetado adecuado y la técnica de presentación más moderna.
En cualquier caso, los expertos suizos en sushi se mostraron visiblemente entusiasmados con las ventajas del innovador proceso de etiquetado, al igual que los casi 60 clientes a los que visitaron directamente en sus centros de producción a mediados de 2021. Pues con la etiqueta Full Wrap pueden cerrarse y etiquetarse los más diversos envases de forma especialmente sostenible: la elección de un material ligero para la etiqueta garantiza un menor peso de transporte en toda la cadena de suministro y mejora la huella de carbono, desde el fabricante, pasando por el supermercado, hasta el hogar del consumidor final. “Si se utilizan etiquetas autoadhesivas en lugar de fundas de cartón, dependiendo del material puede reducirse el peso del precinto incluso a la mitad”, resalta Ronald Helmel. Además, incluso utilizando material económico, el concepto de envasado convence por su aspecto y tacto de alta calidad, ya que la forma, el tipo de material y la impresión se pueden adaptar individualmente al producto y a la marca en cuestión.
Ahorro de material, eficiencia, rentabilidad, flexibilidad y comodidad: valor añadido real en numerosas facetas
Para satisfacer los requisitos en Vuadens, MULTIVAC ha desarrollado especialmente un diseño técnico de las etiquetas con perforaciones que facilitan al consumidor la apertura del Bowl. Áreas libres de adhesión en la zona de las paredes laterales de la bandeja garantizan que la etiqueta autoadhesiva de papel no se adhiera en estas zonas y a la vez actúe realmente como precinto. Concretamente, la etiqueta para las bandejas tienen una anchura de 400 mm y se solapa por la parte inferior. Ello evita tener que utilizar una segunda etiqueta, ahorrando asimismo recursos.
Hasta ahora solo una etiquetadora es capaz de satisfacer los exigentes requisitos de etiquetado en Sushi Mania: la Full Wrap L 310. Marc Durst comenta: “La instalación se caracteriza por un alto grado de automatización y una máxima precisión de etiquetado incluso en el ámbito de alto rendimiento, y permite un etiquetado C y D profesional de hasta 150 envases por minuto. Así pues, en cuestión de eficiencia, rentabilidad e incluso atractivo del envase, hemos iniciado con ello una nueva era.”
Y en lo que respecta al diseño personalizado, ningún deseo queda sin cumplir gracias a los excelentes conocimientos técnicos y la experiencia en proyectos, así como a la amplia cartera de productos de los especialistas en etiquetado de Enger: por ejemplo, la etiquetadora para Sushi Mania se equipó con un escalón plegable para facilitar el acceso al dispensador de etiquetas. Y para lograr un cambio de rollos de etiquetas especialmente rápido, el dispensador de etiquetas se ha equipado con una mesa de pegado sobre la que la nueva cinta de etiquetas se pega fácilmente al resto del rollo usado. De este modo, una persona con experiencia puede cambiar el rollo en aproximadamente medio minuto.
Además, este potente paquete que precisa poco mantenimiento y puede integrarse perfectamente en las líneas de envasado nuevas o ya existentes o también utilizarse como solución autónoma con alimentación manual del producto, puede adaptarse de forma flexible a envases de las más diversas formas y materiales. Es decir, crece con los requisitos y la gama de productos.
En resumen: la nueva solución permite un etiquetado de los envases considerablemente más rápido, más preciso, más económico y, sobre todo, más seguro. Ronald Helmel subraya: “Con el nuevo proceso de etiquetado automatizado, tanto los productores como los envasadores se benefician en gran medida de las numerosas ventajas del etiquetado Full Wrap.” Esto también incluye a los dos empleados de Sushi Mania que hasta ahora llevaban a cabo esta esforzada tarea y que ahora pueden dedicarse a otros cometidos. Esto constituye para Marc Durst un aspecto decisivo para la satisfacción del personal de la empresa y también con vistas a la inminente escasez de empleados y trabajadores cualificados en el sector.
03.01.2023
