Doble galardón para las soluciones del Grupo MULTIVAC

10.12.2025

Con la PROGRESSA pastry, FRITSCH presenta su último desarrollo en la fabricación semiautomática de repostería. Tras el éxito de la nueva IMPRESSA bread (2023), la empresa traslada sus exigentes estándares de higiene al segmento de la repostería. Las claves son la accesibilidad, los ciclos de limpieza rápidos y un manejo intuitivo. Hasta el más mínimo detalle está diseñado para garantizar la higiene: superficies lisas y fáciles de limpiar, roscas protegidas herméticamente y esquinas redondeadas que evitan la acumulación de residuos. Gracias al destensado rápido de la cinta transportadora, por ejemplo, en la mesa de entrada de la laminadora satélite, es posible acceder sin esfuerzo incluso a las zonas más estrechas. Además, las cintas transportadoras de los llamados "accionamientos Omega" se desmontan por completo en pocos segundos para limpiar rápida y minuciosamente incluso los lugares de más difícil acceso.

El sistema MULTIVAC Cooling@Packing es una tecnología de vacío para la refrigeración de panadería y bollería que traslada el proceso de enfriamiento a una termoformadora. De esta forma, los productos se envasan inmediatamente después de la cocción, lo que aumenta su durabilidad y frescura.

Los robots del Cooling@Packing sacan del horno los productos de panadería, como baguettes, panes o galletas, y los colocan directamente en los paquetes abiertos de la estación de carga de una termoformadora. Aquí, mediante el vacío de las cámaras, pasan de unos 95 °C a aproximadamente 30 °C en cuestión de segundos. Así se ahorra espacio, se reduce el consumo de energía en la refrigeración y se incrementa la capacidad de producción, ya que los tiempos de cocción se acortan. La nueva solución se puede integrar en las termoformadoras MULTIVAC para el segmento de alto rendimiento.