Taze akdeniz ürünleri

Ceposa AG firması taze mezelerini paketlemek için T 600 kullanıyor.

1999 yılında et ve füme ürünleri yerine zeytin ve meze satmayı ve bunun için kendi şirketini kurmak istediğini söylediğinde insanlar kasap ustası Hanspeter Baer’i çok cesur bulmuştu. Tüm bu söylentilere rağmen Baer bu düşüncesini başarıya ulaştırdı: Kreuzlingen merkezli Ceposa AG şirketi, on yıllık bir süre içinde İsviçre’nin en büyük taze meze üreticisi haline geldi. Partner lojistik şirketiyle günün 24 saati teslimat servisi verebilen Ceposa, İsviçre’deki müşterilerine haftada yaklaşık sekiz ton el emeği ile hazırlanmış zeytin ve meze gönderiminde bulunuyor. Kuruluşundan bu yana 30 kişiye tam zamanlı istihdam sağlarken, sezona göre 35 ile 50 arasında personel çalıştırmaktadır.

Şirket sahibi Baer ürünlerinin büyük bir kısmını kalitesine güvendiği ve şahsen tanıdığı seçkin Güney Avrupalı üreticilerden temin etmekte. Şirket, ürünlerini Kreuzlingen’deki üretim tesisinde işlerken katkı maddeleri kullanmamakta ve bunun yerine kanola yağı, yüksek kaliteli baharatlar ve doğal kaya tuzu kullanmaktadır. Akdeniz lezzetlerinin taze ve iştah açıcı bir şekilde müşteriye ulaşması için bunlar koşullandırılmış atmosfer altında şeffaf, tekrar kapatılabilir tabaklar içinde paketlenmektedir.

2015 başlarında mevcut ambalaj makinesinin değiştirilmesi gerekiyordu, çünkü ürünlere yağ eklenirken elektrik donanımına kanola yağı giriyor ve yüksek bir onarım ve bakım masrafına yol açıyordu – duruş sürelerinden bahsetmeye bile gerek yok. “Yeni bir makina tedarikinde en önemli kriterlerimizden bir tanesi, elektrik sisteminin kapalı bir alanda dış etkilere karşı korunuyor olmasıydı”, diye açıklıyor Andres Kaspar. Ceposa’da satınalma, işletme ve kalite yönetiminden sorumlu olduğu için iki farklı paketleme makinesi üreticisinden teklifler almış. Ayrıca teknik açıdan olgunlaşmış kaliteli bir ürüne ve üreticinin yakında bir temsilcisinin olmasına önem vermekteydi. Ceposa raf ömrü kısa taze ürünler ürettiği için olası arızaların hızlı ve yetkin bir şekilde giderilmesi önemliydi.

Geleceğe yatırım

Üretimde bir adet MULTIVAC C 400 vakum makinesi  ve iki adet T 250 hazır tabak kapama makinesi kullanılırken, Andres Kaspar bir de T 600 tipi bir hazır tabak kapama makinesi satın almak istiyordu. “Mevcut MULTIVAC makineleri, güçlü teknik servis ekibi ve yedek parçaların hızlı temin edilebilirliği konularında kesinlikle iyi deneyimler edinmiştik”, diye gerekçelendiriyor kararını Andres Kaspar ve bir başka avantaj olarak da MULTIVAC İsviçre’ye olan yakın mesafeyi, servis personelinin ihtiyaç durumunda kısa sürede gelebilmelerini gösteriyor. “Ayrıca MULTIVAC’ın teklifi ekonomik açıdan en cazip olanıydı”, diye sözlerini tamamlıyor satınalma ve işletme müdürü.

T 600 dört tabaklı kalıbı öngörülen üretim kapasitesi artışını mükemmel bir şekilde uymakta ve gelecek için iyi bir yatırım teşkil etmektedir. Ceposa tarafından seçilen yeni T 600 versiyonu diğer mevcut kalıp tasarımlarında daha uzun bir kalıba sahiptir. Bu sayede performans önemli ölçüde arttırılabilmektedir. “Makinenin kapasitesini bir vuruşta dört paket ve bir dakikada sekiz vuruş ile ileride tamamen kullanabileceğiz”, diye açıklıyor Andres Kaspar gelecek planlarını. Ceposa uzun vadede makinenin kapasitesini günde sekiz saatlik bir çalışmayla kullanarak günde yaklaşık 15.300 paket üretmeyi hedefliyor.

“Satınalma ve işletme müdürümüz en iyisini istedi ve aldı”, diye açıklıyor işletme sahibi Hanspeter Baer. Andres Kaspar da bunu onaylıyor: “Hassas ürünlerimizin uzun süre taze kalabilmesi için mutlak güvenilir bir ambalaj çözümüne ihtiyacımız var” Makinenin çok yönlülüğü de satınalma müdürünü hemen etkilemişti, çünkü T 600 hem MAP paketleri hem de vakumlu Skin paketleri üretebilmektedir.

Otomasyona hazır

Yeni hazır tabak kapatma makinesi Haziran 2015’in ortalarından beri Kreuzlingen’de üretimde. Şu anda çalışanlar, tabakları elle dolduruyor ve otomatik bir dolum makinesi meze kaplarına kanola yağını dozluyor. Ürünler ardından saatte 1.200 tabak yapıştıran besleme konveyör bandına aktarılıyor. Elektrik sistemine sızan kanola yağı gibi talihsizlikler artık geçmişte kalmış durumda. Elektrik sistemi makinenin yanındaki pano da yer almakta. T 600 makinesi IP65 koruma sınıfı sertifikasına sahip olduğundan temizlik sırasında üstünün örtülmesine bile gerek bulunmamakta. Makinenin kullanışlı olması ise yoğun ilgi görmekte: “Büyük dokunmatik ekran üzerinden kullanım neredeyse kendiliğinden açıklamalı”, diye vurguluyor Andres Kaspar. Kullanıcılar eğitim almış operatörlerden oluşmadığı ve makine kullanımını üretim esnasında öğrendiklerinden şirketler için bu özellik çok önem taşımakta.

Bir sonraki geliştirme adımında T 600, 150 gr paketlerin yanında marketlerin self servis taze ürün rafları için çeşitli mezeler içeren çok sayıda bölmeli daha büyük kaplar da paketleyecekler. Büyük müşteriler için kiloluk tabakların paketlenmesi de öngörülmekte. Şimdiki üretim tesisinde yer sıkıntısı nedeniyle bu henüz mümkün değil. Ön görülen yapı genişletmeleri tamamlanır tamamlanmaz T 600, otomasyonlu bir üretim hattına entegre edilecek, yağ dolum ünitesi, yeni metal dedektörleri ve bir kontrol terazisi ile donatılması planlanmaktadır.

Andres Kaspar bu taşınma işine rahat bir gözle bakıyor, çünkü ilk kurulumdan daha zorlu olabileceğini düşünmüyor. Teslim edildiğinde T 600’ün daha derinde bulunan bir üretim seviyesine taşınması gerekiyordu. Buradaki zorluk, makinenin uzunluğunun asansör boşluğunun yuva genişliğini önemli ölçüde aşıyor olmasıydı. Üç MULTIVAC teknisyeni, dahil edilen bir endüstri lojistikçisi ve asansör şirketi bu problemi birlikte çözdüler. Makine en kısa 3,41 m ölçüsüne kadar söküldü ve eklenti parçaları mümkün olduğunca çıkarıldı. Bileşenleri asansör boşluğuna getirmek ve baş aşağı alt kata indirmek için yük taşıyıcılar, pergel vinçler ve zincirli palangalar gibi çeşitli yardımcı konstrüksiyonlar gerekliydi. “Bu mükemmel bir takım çalışmasıydı: Herkes el ele çalıştı“, diyor Andres Kaspar ve bu yeni ambalaj makinesine, MULTIVAC servis teknisyenlerinin yetkin desteğine güvendiği kadar güvenebileceğini biliyor.