MULTIVAC remporte le Prix allemand de l'emballage avec son Cooling@Packing

Le Prix allemand de l'emballage 2024 dans la catégorie Machines d'emballage et Prix d'or

25.09.2024

Wolfertschwenden, le 25 septembre 2024 – Une plus grande fraîcheur et une durée de conservation plus longue, des économies en termes de coûts énergétiques et d'espace ainsi qu'une capacité de production accrue : telles sont les caractéristiques du nouveau système Cooling@Packing de MULTIVAC. Cette innovation permettant de refroidir les produits de boulangerie dans une machine d'emballage vient d'être récompensée par le Prix allemand de l'emballage. De plus, la solution a été récompensée par un Prix d'or, décerné à des innovations exceptionnelles parmi tous les lauréats du Prix de l'emballage. L'Institut allemand de l'emballage (Deutsche Verpackungsinstitut e. V., dvi) vient de désigner les 41 gagnants du Prix allemand de l'emballage dans dix différentes catégories lors du salon FACHPACK. Ce prix est l'occasion de découvrir un très grand nombre d'innovations dans le secteur européen de l'emballage.

« C'est un grand honneur pour nous de recevoir ce prix pour notre innovation Cooling@Packing. Nous tenons à remercier toute l'équipe pour son excellente collaboration » a déclaré Tobias Richter, directeur général (CSO) du groupe MULTIVAC. « Cette solution permet notamment de réduire les coûts énergétiques et l'espace requis, et la reconnaissance du jury confirme notre engagement à développer en permanence de nouvelles technologies pionnières qui aident nos clients à bénéficier à leur tour d'une production plus efficace et durable ».

Le système Cooling@Packing de MULTIVAC est une application sous vide pour le refroidissement de produits de boulangerie, qui intègre le processus de refroidissement dans une thermoformeuse. Les produits de boulangerie peuvent ainsi être emballés immédiatement après la cuisson afin d'obtenir non seulement une plus longue durée de conservation des produits, mais également une plus grande fraîcheur.

Les produits de boulangerie sont normalement refroidis par le biais de spirales de refroidissement à température ambiante ou de tunnels de refroidissement propres. Les deux processus requièrent beaucoup d'espace sur les sites de production et des coûts d'investissement élevés. Les processus de refroidissement lents présentent par ailleurs un risque de contamination du produit.

Le système Cooling@Packing de MULTIVAC permet de placer les produits de boulangerie tels que les baguettes, les pains ou les biscuits dans les emballages ouverts de la station de chargement d'une thermoformeuse, à l'aide de robots d'insertion, directement depuis le four et de manière hygiénique. Une fois placés dans la machine d'emballage, les produits de boulangerie sont refroidis en quelques secondes de 95 °C à environ 30 °C grâce à la mise sous vide des chambres. Le refroidissement provient de l'énergie d'évaporation libérée lors de la mise sous vide des produits de boulangerie par l'évaporation de l'humidité propre au produit.

Le système Cooling@Packing de MULTIVAC permet ainsi non seulement des gains de place sur les sites de production, mais également des réductions de la consommation d'énergie pour le refroidissement des produits. La réduction des temps de cuisson, permet par ailleurs d'augmenter la capacité de production sans compromis sur la qualité. Cette nouvelle solution peut être intégrée dans les thermoformeuses hautes performances.

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