Attraktive Skinverpackungen und Full Wrap Etiketten sorgen für Begeisterung – nicht nur am Point of Sale

Zuvor allerdings muss er nach dem Säubern eine Trockensalzung durchlaufen. „Wir reduzieren dadurch die natürliche Feuchtigkeit und auch das Wachstum von Bakterien. Zugleich schaffen wir eine wichtige Voraussetzung, damit der Lachs später die Raucharomen besser aufnimmt“, unterstreicht sein Bruder Charles. Um zusätzlich den gewünschten Geschmack der verschiedenen Produktvarianten zu erzielen, wird der rohe Lachs zunächst in braunem Zucker, Salz und unterschiedlichen Kräutern mariniert, ehe er für zwei Stunden in den Rauch kommt. Die Räuchertemperatur liegt dabei stets zwischen 50 und maximal 70°C.

Das erste Produkt, das Fumoirs Gosselin auf den Markt brachte und mit dem die Erfolgsgeschichte des Unternehmens ihren Anfang nahm, ist der Maple-Räucherlachs. Der Klassiker und Top-Seller im Sortiment ist mit Petersilie, Estragon und Schnittlauch abgeschmeckt und besticht durch kräftige Ahornnoten und einen zarten Schmelz. Angeboten wird er in Packungen von 200 und 320 Gramm. Großverbraucher und Gastronomie allerdings können auch ganze Filets kaufen. Daneben bieten die agilen Lachsspezialisten ihren Räucherlachs auch „Nature“ oder mit Honig verfeinert an.

Für den kleinen Hunger zwischendurch, als Vorspeise und ebenso als Fischkomponente in Salaten oder Poke Bowls wiederum gibt’s den Fisch mittlerweile aber auch in mundgerechten Stücken als Natural, Spicy und selbstverständlich auch als Maple Smoked Salmon Nuggets.

sticht bei allen Produktvarianten direkt ins Auge. Denn die recyclingfähige Unterfolie, die mit einer MULTIVAC Verpackungsmaschine des Typs R 105 MF zu einer formstabilen Schale tiefgezogen wird, ist schwarz eingefärbt, die sehr dünne, flexible Oberfolie hingegen hoch transparent. So kommt der leuchtend rote Lachs besonders gut zur Geltung. Qualität, Frische, Farbe und Struktur werden natürlich präsentiert.

Bei den Verpackungen handelt es sich um MultiFresh™ Packungen. Die besonders attraktiven Vakuum-Skinverpackungen werden auf eigens entwickelten MultiFresh™ Anlagen unter Verwendung spezieller MultiFresh™ Packstoffe von MULTIVAC hergestellt. Die Oberfolie legt sich dabei eng und spannungsfrei um das Produkt, ohne dessen Form zu beeinflussen. Das Packgut wird in der Packung fixiert, so dass diese stehend, hängend oder liegend am Point of Sale in Szene gesetzt werden kann. Gleichzeitig wird der Austritt von Produktflüssigkeit wirkungsvoll reduziert – ein weiterer wichtiger Aspekt in puncto Qualität und Haltbarkeit.

Bei Fumoirs Gosselin hat man sich ganz bewusst für das MultiFresh™ Verfahren entschieden, da man die Top-Qualität des Fisches mit einem entsprechenden Verpackungsdesign wie auch einer möglichst langen Haltbarkeit unterstreichen wollte. Aus Sicht der beiden Unternehmer, Genussmenschen und Visionäre in Personalunion ist daher auch die MULTIVAC Tiefziehverpackungsmaschine R 105 MF „eine intelligente Investition“: Das kompakte, wirtschaftliche und zugleich hochflexible Einstiegsmodell kann unterschiedliche Folienarten, wie Weich- und Hartfolien, aber auch Papier-Verbundmaterialien verarbeiten und ermöglicht ein schnelles Umrüsten auch auf Vakuum- und MAP-Packungen. Durch das einzigartige Zusammenspiel von Maschine und Packstoff entstehen Vakuum-Skinverpackungen in wegweisender Qualität und Perfektion.

Der Verpackungsprozess ist eine smarte Kombination aus Technik und „Handwerk“: Nach dem Räuchern werden die Lachsseiten manuell auf ein Zuführband gelegt und in einem Portionierer in gleichgewichtige Portionen geschnitten. Ist die Unterfolie von der Rolle im Tiefziehbereich der R 105 MF zu stabilen Packungskavitäten geformt, befüllen die Mitarbeiter diese im Einlegebereich manuell mit den einzelnen Fischstücken. Für einen hohen Durchsatz sind diese Prozessabschnitte dreispurig angelegt. Die befüllten Schalen werden danach vollflächig rund um das Produkt mit der flexiblen Oberfolie unter Vakuum versiegelt. Ein Schneidsystem gibt der Verpackung schließlich die gewünschte Kontur.

Damit ebenso effizient und zuverlässig etikettiert werden kann, müssen die Packungen in einem nächsten Schritt vereinzelt und in der richtigen Taktung zum Full Wrap Etikettierer L 310 geführt werden. Das für Hochleistungen ausgelegte, platzsparende Modell von MULTIVAC Marking & Inspection ist in die Linie integriert und lässt sich sicher und komfortabel wie alle Linienkomponenten über das HMI der Verpackungsmaschine steuern. Mühelos erreicht es den Durchsatz der vorgelagerten R 105 MF.

Mit seinen patentierten, servoangetriebenen Andrückbürsten ermöglicht der Transportbandetikettierer die automatische Etikettierung mit eingefärbten, vorbedruckten Selbstklebeetiketten über bis zu vier Seiten einer Packung. Die maximale Etikettenbreite beträgt dabei bis zu 500 mm, die Etikettierleistung bis zu 120 Packungen pro Minute. Je nach Anforderung lassen sich unterschiedliche Thermotransfer- oder Thermal-Inkjet-Drucker in den Etikettierer integrieren, um wie bei Fumoirs Gosselin zusätzlich auch variable Daten wie Mindesthaltbarkeit, Inhaltsstoffe oder Gewicht auf das Etikett zu bringen.

Jedes Produkt ist dabei auf den ersten Blick an seiner Etikettenfarbe zu erkennen: Die Packungen für den Räucherlachs Nature sind in der linken Packungshälfte an allen Seiten von einem hellblauen Full Wrap Etikett umschlungen, Honiglachs erkennt der Konsument an der goldgelben Farbe und Lachs mit Ahornaroma an dem herbstroten Ton des Labels. Die rechte Packungsseite bleibt frei und erlaubt den Blick auf den Packungsinhalt.

Bei Fumoirs Gosselin hat man sich ganz bewusst für das MultiFresh™ Verfahren entschieden, da man die Top-Qualität des Fisches mit einem entsprechenden Verpackungsdesign wie auch einer möglichst langen Haltbarkeit unterstreichen wollte. Aus Sicht der beiden Unternehmer, Genussmenschen und Visionäre in Personalunion ist daher auch die MULTIVAC Tiefziehverpackungsmaschine R 105 MF „eine intelligente Investition“: Das kompakte, wirtschaftliche und zugleich hochflexible Einstiegsmodell kann unterschiedliche Folienarten, wie Weich- und Hartfolien, aber auch Papier-Verbundmaterialien verarbeiten und ermöglicht ein schnelles Umrüsten auch auf Vakuum- und MAP-Packungen. Durch das einzigartige Zusammenspiel von Maschine und Packstoff entstehen Vakuum-Skinverpackungen in wegweisender Qualität und Perfektion.