Hochmoderne Kochschule erweitert Ausstattung um weitere MULTIVAC-Verpackungslösung
MULTIVAC UK hat kürzlich eine weitere Vakuumkammermaschine im The Waterside Inn in Bray on Thames installiert – rechtzeitig zur Eröffnung von Alain Roux’ neuer Kochschule sowie der Michel Roux Library.
Die Familie Roux gilt als eine der einflussreichsten in der Gastronomie und hat über fünf Jahrzehnte hinweg ihr Können und ihre kulinarische Expertise unter Beweis gestellt. Mit der Leidenschaft, junge Köche und Servicekräfte zu fördern, hat Alain Roux nun seine erste Kochschule eröffnet – ein Novum für ein Drei-Sterne-Michelin-Restaurant im Vereinigten Königreich.
Alain Roux’ hochmoderne Kochschule
Im Oktober, nach zwei Jahren intensiver Arbeit, eröffnete Chef Patron Alain Roux seine neue, hochmoderne Kochschule sowie die Michel Roux Library im The Waterside Inn in Bray-on-Thames. Die Kochschule entstand durch den Umbau des ehemaligen Wohnhauses seines verstorbenen Vaters, Michel Roux OBE, und bietet heute ein exklusives, persönliches Umfeld für kulinarische Ausbildung und Training.
Mit einer Vielzahl maßgeschneiderter Kochkurse, einzigartiger Programme und Live-Demonstrationen hat sich die Schule bereits als eine der führenden Ausbildungsstätten für die französische Küche im Vereinigten Königreich etabliert. Gleichzeitig führt sie das kulinarische Erbe der Familie Roux fort und schafft neue, spannende Möglichkeiten für Fachkräfte aus der Gastronomie.
Nach einem Soft Opening mit ersten Kursen Ende August 2023 öffnete die Schule Ende Oktober offiziell ihre Türen für Teilnehmer. Alain Roux zählt zu den renommiertesten Köchen weltweit und tritt in die Fußstapfen seines Vaters als Maître Pâtissier. Sein Anspruch: „Hier lernt man nicht nur Rezepte – man lernt, sein Kochen auf das nächste Level zu heben.“
Konstante Perfektion
Die Familie Roux arbeitet seit über 30 Jahren mit MULTIVAC zusammen – Alain erinnert sich daran, dass in den Küchen seiner Familie stets Maschinen von MULTIVAC im Einsatz waren.
„MULTIVAC begleitet uns seit den Anfängen, und ich persönlich kann mir keinen Anbieter vorstellen, der auch nur annähernd an diese Qualität herankommt.“
Als vor zwei Jahren die Planungen für die neue Kochschule begannen, stand schnell fest, dass eine neue Vakuumkammermaschine benötigt wird – und ebenso, dass die Wahl erneut auf MULTIVAC fallen würde. Gemeinsam mit Daniel Ullah, Chamber Product Manager bei MULTIVAC UK, entschied man sich für die Integration einer neuen C200 in die stetig wachsende Maschinenflotte.
Die Vakuumkammermaschinen der C-Serie stehen für professionelle Anwendungen. Insbesondere das Modell C200 überzeugt durch seine großzügige Kammergröße von 465 x 380 x 150 mm. Dadurch eignet sie sich nicht nur für das Verpacken größerer Produkte, sondern ermöglicht auch eine höhere Ausbringung als kleinere Modelle – und bietet Alain Roux und seinen Schülern maximale Flexibilität und Effizienz.
Im The Waterside Inn wird großer Wert auf Eigenfertigung und Frische gelegt: von der Verarbeitung von Fleisch und Fisch über Gemüse bis hin zu Infusionen. Der Einsatz der Vakuumverpackungstechnologie unterstützt diese Arbeitsweise optimal und ergänzt die kulinarischen Techniken perfekt.
Der Evakuierungs- und Begasungsprozess der Vakuumkammermaschinen ist druckgesteuert und gewährleistet so eine konstant hohe Verpackungsqualität – ein entscheidender Faktor, da die Kochschule Teil des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten The Waterside Inn ist.
Die Tischgeräte überzeugen zudem durch ihre einfache Bedienung sowie ihre unkomplizierte Reinigung und Wartung. Ein Sichtfenster im Deckel ermöglicht jederzeit die Kontrolle des Verpackungsprozesses.
Für Alain Roux und seine Familie sind insbesondere die Zuverlässigkeit, Effizienz und gleichbleibend hohe Leistung der MULTIVAC Vakuumkammermaschinen ausschlaggebend – und die Gewissheit, dass die Geräte jederzeit einsatzbereit sind.
Zuverlässigkeit, Qualität und erstklassiger After-Sales-Service
Die Zuverlässigkeit und Qualität der MULTIVAC Maschinen haben Alain Roux und seine Familie stets überzeugt. Sie schätzen insbesondere die effizienten, einfachen und gleichbleibend zuverlässigen Prozesse.
Darüber hinaus konnte MULTIVAC UK ein individuelles Training durch den Kammerexperten Daniel Ullah anbieten, sodass das gesamte Team optimal geschult ist und die Maschine bestmöglich einsetzen kann. Seitdem pflegt Daniel einen engen Austausch mit Alain Roux und der Kochschule und steht auch künftig für weitere Schulungen zur Verfügung.
Zusätzlich profitieren Alain Roux und sein Team vom umfassenden Service des technischen Kundendienstes von MULTIVAC. Dieser gewährleistet eine maximale Verfügbarkeit der Vakuumkammermaschine – unterstützt durch ein Netzwerk von über 60 Servicetechnikern im Außendienst sowie einen kompetenten technischen Helpdesk.
07.02.2024
