Una scuola di cucina all'avanguardia aggiunge un'altra confezionatrice MULTIVAC alla propria dotazione

La scuola culinaria all'avanguardia di Alain Roux

Nel mese di ottobre, dopo due anni di intenso lavoro, lo chef Alain Roux ha inaugurato la sua nuovissima scuola di cucina all’avanguardia e la biblioteca Michel Roux, con sede presso il Waterside Inn a Bray-on-Thames. La scuola di cucina è stata ricavata dalla casa del defunto padre di Alain, Michel Roux OBE, e offre un ambiente intimo dedicato alla formazione e all’insegnamento culinario.

Con una varietà di lezioni di cucina su misura, corsi unici e dimostrazioni, la scuola è già nota per ospitare una delle migliori cucine di formazione dedicate alla cucina francese nel Regno Unito, oltre che per valorizzare l'eredità culinaria dei Roux e offrire opportunità entusiasmanti a chi lavora nel settore dell'ospitalità.

La scuola ha aperto i battenti per la prima volta alla fine di agosto 2023 con un corso di cucina in anteprima, prima di aprire ufficialmente le porte ai clienti alla fine di ottobre. Alain Roux è uno degli chef più rispettati al mondo e segue le orme del padre come maestro pasticcere: "Non si imparano solo ricette; si impara a portare la propria cucina a un livello superiore".  

Perfezione costante

La famiglia Roux conosce MULTIVAC da oltre 30 anni e Alain ricorda che nelle cucine di casa sua c’è sempre stata solo MULTIVAC.

"MULTIVAC è con noi fin dall'inizio e, personalmente, non vedo nessun altro avvicinarsi a loro."  

Due anni fa, quando sono iniziati i preparativi per la scuola di cucina, c’era già bisogno di una nuova macchina a camera e Alain sapeva che sarebbe stata una MULTIVAC a occupare quello spazio. Con l’aiuto di Daniel Ullah, Product Manager della divisione Chambers presso MULTIVAC UK, è stata presa la decisione di aggiungere una C200 nuova di zecca alla loro collezione in continua espansione. 

La gamma di macchine per il confezionamento sottovuoto della serie C è più professionale e il modello C200 dispone di una camera particolarmente spaziosa, con dimensioni di 465 x 380 x 150 mm, che lo rende non solo adatto al confezionamento di prodotti di grandi dimensioni, ma gli consente anche di garantire una produttività superiore rispetto ai modelli più piccoli, offrendo ad Alain e ai suoi studenti la massima flessibilità ed efficienza.

Per Alain e il suo team, tutto viene preparato in casa e fanno il possibile per garantire la massima freschezza, dalla macelleria, al pesce e alla carne, fino alle verdure e agli infusi; l’uso di una macchina per il confezionamento sottovuoto completa davvero la loro tecnica.

Il processo di evacuazione e di iniezione di gas della macchina a camera sottovuoto è controllato dalla pressione, il che aiuta a ottenere la massima qualità di confezionamento possibile, in modo costante, ogni volta. Poiché la Culinary School fa parte del The Waterside Inn, un ristorante con 3 stelle Michelin, mantenere questo elevato standard è fondamentale.

Le macchine da tavolo sono facili da utilizzare, pulire e mantenere. Tutte le macchine MULTIVAC della serie C sono dotate di un coperchio della camera con una finestra di ispezione che consente all’utente di osservare la procedura di confezionamento.

L’affidabilità, l’efficienza e la costanza delle macchine a camera sottovuoto MULTIVAC sono caratteristiche che hanno sempre colpito Alain e la sua famiglia, i quali traggono vantaggio dal fatto che la macchina sia sempre pronta all’uso.

Affidabilità, qualità e un'assistenza post-vendita di altissimo livello

L'affidabilità e la qualità delle macchine MULTIVAC hanno sempre colpito Alain e la sua famiglia, che hanno sempre trovato il loro processo efficiente, semplice e costante. 

MULTIVAC UK ha potuto fornire un'ulteriore formazione individuale a cura dell'esperto di Chambers, Daniel Ullah, per garantire che l'intero team fosse adeguatamente istruito e in grado di utilizzare la macchina nel miglior modo possibile. Da allora Daniel ha mantenuto un ottimo rapporto con Alain e la scuola, e rimane a disposizione per qualsiasi formazione futura che dovesse rendersi necessaria.

Inoltre, Alain e il team della Culinary School beneficiano anche del supporto completo fornito dal reparto Assistenza Tecnica di MULTIVAC per garantire la massima disponibilità della loro nuova macchina a camera sottovuoto, con accesso all’assistenza di oltre 60 tecnici sul campo e all’help desk tecnico.