Solutions de tranchage sur mesure

Salon IFFA 2025 : MULTIVAC exposera ses trancheurs de toutes catégories (hall 12.1, stand A 41)

31.03.2025

Wolfertschwenden, 31 mars 2025 – Face à l'augmentation des coûts, au manque croissant de personnel et à l'attention accrue portée à la durabilité, les entreprises de transformation de viande sont à la recherche de lignes de production qui créent de la valeur ajoutée et permettent de réaliser des économies potentielles. Le Groupe MULTIVAC montrera cette année à l'IFFA de Francfort comment les produits de charcuterie peuvent être traités de manière efficace et économique avec des solutions de ligne de différentes catégories. Parmi les produits exposés, on trouve une ligne de tranchage haute performance pour le traitement des produits de jambon cru ainsi qu'une ligne de tranchage flexible, spécialement conçue pour les produits calibrés standards.

Ligne de tranchage haute performance pour produits de jambon cru : simplicité et connectivité à la pointe du secteur

Parmi les produits phares présentés sur le stand figure une ligne de tranchage haute performance pour les produits de jambon cru, qui est conçue pour fonctionner avec une efficacité exceptionnelle. Le changement d'article en continu, une nouvelle fonction du MULTIVAC Line Control (MLC), permet aux utilisateurs de passer sans problème d'un article à l'autre pendant le fonctionnement, et ce, sans devoir interrompre la production ou vider la ligne. Cela permet de réduire les temps d'arrêt jusqu'à 95 %. Parallèlement, la ligne utilise les ressources plus efficacement, en minimisant les pertes de produits ainsi que la consommation de film, d'étiquettes et d'énergie. De plus, tous les modules de la ligne - du tranchage à l'inspection de la qualité en passant par l'alimentation, l'emballage et l'étiquetage - s'adaptent automatiquement au nouvel article. Beaucoup d'interventions manuelles sont ainsi évitées, ce qui réduit en même temps le risque d'erreur. Le pilotage simple de toute la ligne avec le système centralisé MULTIVAC Line Control rend le processus de changement transparent et intuitif, même pour du personnel non qualifié. La solution de ligne garantit ainsi une sécurité maximale des processus et assure une qualité d'emballage élevée et constante. Par ailleurs, les ordres de production peuvent être transmis directement à la ligne, ce qui permet de minimiser davantage les erreurs de manipulation.

La ligne est particulièrement durable, par exemple en ce qui concerne le matériau d'emballage utilisé (mono-matériau). Grâce au Consumption Monitoring, la consommation d'air comprimé, de fluides de refroidissement, d'énergie ou de matériau d'emballage est enregistrée sur l'ensemble de la ligne et évaluée en temps réel. Les surconsommations qui surviennent petit à petit peuvent par conséquent être détectées à temps. Alors que les produits de charcuterie font traditionnellement consommer beaucoup d'énergie afin d'être congelés pour pouvoir être traités, le trancheur révèle là la force de sa technologie : grâce à un système de coupe optimisé, il coupe avec précision à des températures de produit plus élevées. Autre avantage : il pulvérise de minuscules quantités d'huiles végétales comme agent de séparation (Sustainable Liquid Interleaver) entre les tranches, qui rendent complètement superflue l'utilisation habituelle de films de séparation.

Ligne de tranchage flexible pour les produits calibrés standards : augmenter l'efficacité, réduire les coûts

Une ligne flexible et particulièrement économique, conçue pour répondre aux exigences de qualité les plus élevées, est présentée pour le tranchage et le thermoformage de produits calibrés standards. Le trancheur offre une qualité de coupe de premier ordre, même sans congélation rapide de la croûte. Il garantit donc des économies d'énergie considérables. La ligne se caractérise en outre par une simplicité d'utilisation, de nettoyage et d'entretien à la pointe du secteur. Tout en prenant un minimum de place, la solution de ligne compacte remplit les fonctions principales d'un trancheur et fournit un rendement élevé pour les produits calibrés comme le salami ou les saucisses.